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• 发布时间：2025-12-08 12:31:24
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“要搞清晰特定饮食对于具备差别康健状态的人的免疫体系的影响，还有有许多事情要做。但我可以想象于将来10年内，咱们可以得到严酷的饮食建议，并于临床上运用。”

饮食可以调治人的免疫体系吗？本地时间2024年10月16日，《天然》（Nature）杂志报导称，将饮食、免疫力及康健接洽起来的信息满盈在媒体，可是证占有限。但于已往五年摆布，研究职员开发了养分免疫学，正于摸索它们之间的接洽。传统养分学研究地中海饮食或者西方饮食的持久影响，而今天他们可使用东西来研究更切确的食品组及特定饮食身分的短时间影响，并摸索食品对于免疫力影响的份子机制。

一些研究职员认为，现代饮食，特别是西方世界的饮食粉碎免疫弹性，进而扭曲免疫反映。持相对于乐不雅立场的研究职员暗示，饮食可以帮忙医治，例如癌症及狼疮等慢性免疫疾病。此刻判定饮食对于康健的作用还有为时尚早，但范畴内的很多科学家持乐不雅立场。

肥胖、免疫与康健

据《天然》报导，已往十年，“组学”技能的普和，使科学家可以对于细胞或者构造中的基因及卵白质等整套生物份子举行编目及阐发，以解开差别饮食及饮食身分影响免疫体系，从而影响康健的机制。很多试验室对于肥胖感兴致。

美国华盛顿年夜学医学院的免疫学家史蒂文 范戴肯（Steven Van Dyken）一直于研究凡是由过敏原及寄生虫触发的免疫反映，以相识它是否有助在调治新陈代谢。他及团队曾经不雅察到甲壳素（一种炊事纤维，于蘑菇、甲壳类动物及食用虫豸中含量富厚）怎样激活2型免疫力的历程。范戴肯及他的团队想知道这类高几丁质饮食（high-chitin diet）对于新陈代谢有甚么影响。

他们于老鼠身上实行这类饮食，不雅察到它们的胃比正常饮食的老鼠的胃舒展患上更多。拉伸激活了2型免疫力，进而触发了几丁质消化酶。制止这类酶阐扬作用有较着的利益：一样喂食甲壳素，颠末基因革新以制止几丁质消化酶孕育发生的小鼠比正常小鼠体重增长更少，体脂更少，胰岛素敏感性也更好。几丁质还有激发胰高血糖素样肽-1（GLP-1）程度升高，GLP-1是Ozempic（司美格鲁肽）及其他近似减肥药物模仿的激素，有助在按捺食欲。这象征着，调解几丁质、免疫力及康健之间的瓜葛有可能为按捺食欲类疗法的开发提供线索。

肥胖、免疫力还有及银屑病有关。银屑病俗称“牛皮藓”，是一种自身免疫性疾病，患者皮肤上常呈现银白色鳞屑、薄膜征象、点状出血。肥胖患者的病发率长短肥胖者的2-3倍，减肥已经被证实可以改善银屑病症状。

美国埃默里年夜学医学院的免疫学家Chaoran Li想知道肥胖怎样粉碎皮肤的免疫体系。先前的研究已经经展现高脂肪饮食经由过程激活引起炎症的免疫细胞来驱动牛皮癣。Chaoran Li及他的团队利用RNA测序盘货了瘦小鼠的皮肤免疫细胞，发明了一组T细胞，这些细胞可以节制引起银屑病的炎症。于高脂肪饮食的肥胖小鼠中寻觅不异的细胞时，他们发明T细胞程度低患上多，同时银屑病炎症程度升高。经由过程搜刮从银屑病患者身上提取细胞的研究数据，Li 还有发明他们被粉碎的细胞与小鼠不异。Li专注在基本机制研究，但他但愿他的事情有助在改善银屑病的医治。

禁食作为一种疗法？

证据注解，禁食可以降低各类疾病的危害，包括高血压、动脉粥样硬化、糖尿病及哮喘，于某些环境下，禁食经由过程免疫体系来阐扬作用。例如，禁食已经被证实可以削减轮回单核细胞的数目，单核细胞是掩护身体免受外来入侵的细胞，它也多是几种自身免疫性疾病的标记。

一些研究职员认为，可使用此类证据来医治疾病。2024年1月，中国科学技能年夜学的神经科学家占成及他的团队证实，脑干中一组有助在调治免疫体系的神经元于禁食的小鼠中被激活，它们会致使T细胞从血液、脾脏及淋逢迎退却到骨髓。他们还有利用高发性硬化症的小鼠模子注解，这些神经元的连续激活显著减缓了瘫痪，避免了与疾病相干的体重减轻并提高了保存率。占成暗示，这种发明可使人们从禁食中获益，而不会真正受饿。“这些神经元可以经由过程电刺激、小份子或者其他勾当来激活。”他说。

《天然》报导称，只管已往十年摆布，撑持禁食作为一种疗法的证据愈来愈多，但于某些环境下，削减卡路里可能会孕育发生倒霉影响。例如，它可以削弱免疫反映。2023年发表的一项研究中，美国西奈山伊坎医学院的免疫学家菲利普 斯威斯基（Filip Swi三木SEO-rski）及他的团队发明，空肚小鼠血液中轮回的单核细胞削减了90%，而这些细胞于骨髓中增长了。当小鼠于禁食24小时后被喂食时，单核细胞异样年夜量地涌回血液中，致使单核细胞增多症，这类疾病凡是与传染性及自身免疫性疾病有关。这些禁食后单核细胞的寿命也比正凡人长，而且触发炎症的阈值低在正常程度。当研究职员用铜绿假单胞菌（细菌性肺炎的常见缘故原由）传染禁食的小鼠时，这些动物比非禁食比照组灭亡患上更快，数目也更多。

斯威斯基认为，当能量贮备较低时，身领会保留其单核细胞库存作为一种掩护机制。可是，假如永劫间禁食，成本可能会跨越收益。需要进一步的事情来相识这项研究对于人类的影响，但斯威斯基暗示，这些数据正告人们不要过分或者永劫间禁食。

切确节制人类饮食很难

人体实验很难，由于切确节制研究介入者持久吃甚么具备挑战性，让他们正确回忆及记载天天的饮食也具备挑战性。美国国度糖尿病、消化及肾脏疾病研究所的综合心理学家凯文 霍尔（Kevin Hall）说，“一种要领是让实验介入者只吃研究者提供的食品，可是咱们知道，他们平均会耗损 400卡路里的非研究食品。”是以，霍尔及他的同事们于人体实验中，及自愿者商定于美国国立卫生研究院的病房中开展实验，于那里严酷节制他们的饮食并丈量他们的反映。

于2024年的一项研究中，霍尔与免疫学家亚斯敏 贝尔凯德（Yasmine Belkaid）互助，研究差别饮食引起的免疫体系变化。他们招募了20名成年人住院4周，随机分配他们于前两周遵照生酮饮食（一种基在动物产物且碳水化合物含量低的饮食）或者纯素、低脂饮食，于后两周采用替换饮食。血液样本显示，转向任何一种饮食都与差别免疫细胞的数目及某些基因的激活显著相干。

于生酮饮食组中，介入者的T细胞及B细胞的程度及活性加强。这些细胞是顺应性免疫体系的一部门，该体系会孕育发生辨认特定仇敌的“切确”反映。纯素饮食组中，介入者天赋免疫反映加强，这比顺应性反映更快且特异性更低。贝尔凯德暗示，只管春秋、遗传及体重存于差异，但于短短两周内，“看到免疫体系效应云云趋同，真是使人惊奇”。“下一步是于临床实验中测试针对于特定环境的饮食干涉干与，这些干涉干与与测试药物同样严酷。”她说。

她认可，要搞清晰特定饮食对于具备差别康健状态的人的免疫体系的影响，还有有许多事情要做。然而，她及一些免疫学家乐不雅地认为，这些发明是实现个性化饮食的第一步。“我可以想象于将来10年内，咱们可以得到严酷的饮食建议，并于临床上运用。”